바다와 가까운 삶을 살아온 후나야의 마을 이네의 생선을 잘 아는 요리사가 최고급 제철의 맛을 제공합니다. 사계절마다 제철 식재료를 이용한 회, 튀김, 국을 조합한 와쇼쿠 풀 코스입니다. 식재료의 맛을 중요시하는 것뿐만 아니라, 요리를 담는 방법, 그릇까지 엄선하여 계절감을 눈으로도 즐길 수 있는 '요리의 예술품'이라고도 할 수 있습니다. 조식은 막 지은 밥(쌀), 된장국, 제철 건어물, 계란 요리, 절임 등 일본의 전형적인 일식 정식입니다.
요리장이 직접 감정해 매입한, 이네 어항 직행의 신선한 어패류를 쓴 일본요리 가이세키(와쇼쿠)를 즐길 수 있습니다. 계절마다 제철에 현지에서 잡히는 신선한 어패류와 현지의 야채로 구성된 일본, 교토, 이네의 와쇼쿠 문화의 집대성을 식탁에서 실감해볼 수 있습니다. 봄에는 단고 옥돔, 여름에는 바위굴, 가을에는 눈볼대, 겨울에는 게와 방어와 복어를 추천합니다. 게는 교토 단고 지방에서 유명한 겨울 한정의 맛입니다. 게 요리는 저렴하지만 엄선된 냉동 게 코스와 조리 직전까지 살아 있던 게 코스, 2가지가 있습니다. 이네초는 방어의 일본 3대 방어 어장 중 하나이기 때문에 이 여관의 방어 요리도 자랑거리 중 하나입니다. 극한의 동해가 키워내 살이 탱탱한 이네의 방어는 회는 물론, 방어 샤브샤브로도 일품입니다.
식사 회장(저녁 식사, 아침 식사 둘 다)은 식당(다다미)입니다. 숫자는 제한되어 있지만, 테이블·의자 식으로 준비할 수도 있습니다. 계절과 신선함을 중요하게 생각하고, 메뉴는 계절·매입 상황에 따라 다릅니다. 알레르기나 못 먹는 것이 있으면 사전에 알려주세요. 식재료, 조리 방법을 변경·조정해드립니다.
